Полезные свойства:
Пророщенная рукола, в частности, микрозелень, - благоприятно влияет на целый список функций организма. Известна ее способность мобилизации иммунных сил и повышения работоспособности. А также улучшение функций сердечно-сосудистой системы, повышение уровня гемоглобина и снижение вредного холестерина и сахара в крови. Это ее свойство сделало руколу очень популярной в противостоянии сахарному диабету. Также рукола хорошо помогает гипертоникам.
Семена руколы для проращивания эффективно стимулируют работу пищеварительных органов, улучшает обмен веществ, улучшает водно-солевой обмен. Пророщенная руккола высоко ценится как диетический продукт, особенно среди людей с язвой желудка или гастритом. Также она оказывает тонизирующее, антибактериальное, мочегонное, антиокислительное действие на организм.
Также, микрозелень руколы укрепляет нервную систему, очищает организм и блокирует жировые образования. Служит отличным средством профилактики онкологии.
Микрозелень руколы придаст вашим блюдам орехово-горчичный, пикантный вкус и свежий аромат.
Питательная ценность:
- витамины (А, К, Е, РР, С и большую часть группы B);
- калий, магний, кальций, натрий, медь, фосфор, марганец, йод, железо, цинк, селен.
- содержит также эфирные масла, жирные кислоты Омега-3, 6, 9 и ценные флавоноиды.
Домашний салат из микрозелени руколы
Ингредиенты:
- пучок микрозелени руколы;
- 0,5 авокадо, очищенного, нарезанного кубиками;
- 1 красный апельсин (тоже очистить и нарезать кубиками);
- 0,5 стакана моркови или дайкона, нашинкованных мелко;
- горсточка колотых грецких орехов.
Приправа:
- оливковое масло холодного отжима - 1 столовая ложка;
- лимонный сок - 1 столовая ложка;
- соль и перец - 1 щепотка;
- по желанию можно нарезать мелко 1 зубчик чеснока.
Приготовление:
Срезать ножницами микрозелень руколы, отделив ее тем самым от корешков. Аккуратно промыть и дать немного просохнуть. (С этими проростками нужно действовать очень заботливо и мягко, поскольку они очень нежные). Поместить срезанные ростки в емкость для салатов и добавить остальные ингредиенты. Тщательно перемешать ингредиенты приправы в небольшой баночке и полить полученным соусом салат. Должно получиться 1-2 порции.
Приятного аппетита!
